Quem já entrou na onda, tem até outubro para aproveitar. O Morango Cravejado é o novo modismo nas docerias do Brasil na atual temporada de morango. O melhor momento para a colheita da fruta é entre julho e agosto. Mas nas feiras e supermercados é possível ainda encontrar morangos no tamanho ideal para o doce até o final de outubro. Por isso, aproveite a temporada, se você já provou e curtiu ou se pretende fazer a guloseima em casa. Em muitas docerias ele está nas vitrines ao lado da estrela da temporada 2025, o Morango do Amor, que foi incorporado ao cardápio de muitos estabelecimentos.
Em Guarulhos, o fenômeno também se repetiu. É difícil encontrar uma doceria na cidade que não ofereça a opção. A Doccino Confeitaria e Cafeteria (@doccino_, no Instagram), que fica na avenida Torres Tibagy, é um exemplo. A chef e proprietária Bárbara de Paula Freitas diz que o Morango Cravejado teve um impacto no movimento da loja semelhante ao que o Morango do Amor provocou no ano passado. Bárbara afirma que, no auge, a moda das guloseimas com morango aumentou o movimento em até 200%.
Para atender a esse público, Bárbara também oferece o Morango Diamante Negro. Por cima do morango fresco ela coloca uma camada de brigadeiro meio amargo. E por cima disso, uma camada de chocolate ao leite com os crocantes feitos com caramelo de morango. E ela faz questão de dizer que o sucesso, no caso dela, tem a ver não apenas com o modismo, mas também com o uso de bons ingredientes.
Jéssica Souza Santos, da doceria Delícias da Jeh (@delicias_daajeeh, no Instagram), que fica no Jardim Presidente Dutra, reforça a avaliação sobre a importância de bons ingredientes. Principalmente o item mais essencial: o morango. Por isso, ela lembra que, apesar de não ser difícil encontrar morando em boa parte do ano, é só no período ideal de colheita que é possível ter morangos de bom tamanho para os doces, além de ter morangos suficientes para atender a demanda, tanto o Morango Trufado quanto o Morango do Amor. Jéssica diz que o forte da doceria é o “Festival de Fatias”, em que os bolos são as estrelas. Mas confirma que o Morango do Amor aumentou o movimento da loja em 50% e o Morango Trufado, agora, incrementou as vendas em 40%.
Alysson Hipólito, professor de Gastronomia do Senac Guarulhos, diz que “o sucesso do Morango do Amor mostrou como uma tendência nas redes sociais pode rapidamente transformar uma preparação gastronômica em fenômeno de consumo”. O especialista afirma ainda que “para o empreendedor, acompanhar estas trends pode representar uma oportunidade de aumento de vendas, atrair novos clientes e gerar visibilidade para o negócio”. Ele alerta, no entanto, que o desafio é a velocidade com que o interesse do público também pode desaparecer. Para Alysson, “é preciso cuidado com estoque, custos, produção e planejamento". Ele diz ainda que “a grande questão para a Gastronomia não é apenas qual será o próximo doce viral, mas, como transformar uma tendência passageira em uma oportunidade sustentável para o seu negócio”.
Por que “Morango Cravejado”?
O Morango Cravejado é uma espécie de versão gourmet do Morango do Amor. Aquela “casquinha” vermelha de caramelo que envolve a fruta no Morango do Amor também está presente na nova versão. Só que agora o caramelo é quebrado em pedacinhos, que são misturados a uma cobertura de brigadeiro branco. É essa mistura que envolve o morango inteiro, ou seja, como no doce que foi febre em 2025, você continua tendo a suculência da fruta fresca e a crocância do caramelo.
A nova versão incorpora na experiência a cremosidade da cobertura de brigadeiro. O nome do doce vem da aparência de joia cravejada, garantida pelos pequenos pedaços brilhantes de caramelo vermelho misturados na cobertura de brigadeiro branco.
Como já é comum nos dias atuais, a novidade chegou primeiro nas redes sociais. Um bom indicador do fenômeno é o Google Trends, ferramenta do Google que permite saber os temas sobre as quais as pessoas pesquisam informações no mecanismo de busca. As pesquisas sobre o termo “Morango Cravejado” no Google começaram a ocorrer no dia 21 de agosto. E no dia 4 de setembro já tinham subido 5.000% e atingido o seu pico.
Apesar de caírem a partir daí, as pesquisas sobre estas palavras continuam altas até hoje. No início, muitos pesquisavam “o que é morango cravejado”, depois, as pesquisas evoluíram para “receita” ou “como fazer”, para chegarem a “onde encontrar” ou variações, como “morango cravejado chocolate”.
